Top 15 des plats irrésistibles à goûter dans la cuisine Tanzanian

Le Tanzania n'est pas seulement connu pour ses panoramas à couper le souffle et la diversité de sa faune, il peut également se vanter d'un riche mélange de cuisine. Influencée par la culture et l'histoire uniques du pays, la cuisine de Tanzania reflète les pratiques de plus de 120 tribus qui habitent le pays. La cuisine de Tanzanian est un mélange de traditions indigènes et d'influences de cultures telles que la culture arabe, la culture swahili et la culture indienne. Les principaux ingrédients sont le maïs, le riz, le manioc et les légumes, complétés par des viandes comme le bœuf, le poisson et la chèvre. Dans cet article, nous explorons les 15 principaux plats de la cuisine Tanzanian, y compris les plats les plus populaires et les endroits où les déguster.

Ugali Maharage

En tant que produit de base, ugali L'ugali est au cœur de la cuisine de Tanzanian et est considéré comme le repas national du pays. Pour les habitants, l'ugali n'est pas un simple plat. C'est la pierre angulaire de la cuisine nationale, profondément ancrée dans la vie quotidienne des Tanzanians. Pour les personnes travaillant dans des domaines exigeant une certaine endurance physique, comme les ouvriers du bâtiment, les pêcheurs, les agriculteurs et les ouvriers d'usine, l'ugali est considéré comme une source vitale d'énergie et de subsistance. En moyenne, une famille Tanzanian prend un repas d'ugali quatre fois par semaine. 

Vous pouvez goûter l'ugali maharage (ugali aux haricots) dans n'importe quel restaurant de quartier, car il figure toujours sur le menu. Il est souvent accompagné d'autres plats savoureux comme de la soupe, des légumes, des haricots, du dagaa (petit poisson) ou du poisson. Vous adorerez la consistance ferme obtenue en combinant de l'eau chaude et de la farine de maïs pour obtenir un goût savoureux. Le manioc, le millet et le sorgho sont d'autres céréales couramment utilisées pour préparer l'ugali. 

Wali na Maharage

Le riz est un autre plat populaire à base de haricots. Le wali (riz) et le maharage (haricots) sont des plats populaires sur les tables de Tanzanian dîner et souvent servis lors d'une réunion sociale. Quel que soit l'événement, y compris les rassemblements religieux et les mariages, les fêtes de fin d'année et même les occasions plus sombres comme les funérailles, le riz est toujours présent sur la table. 

Bien que le riz soit cuit séparément des haricots, les deux sont consommés ensemble comme un seul repas. Le riz est cuit avec un assaisonnement simple composé uniquement de sel, de noix de coco et d'huile, bien que dans les versions modernes, quelques épices puissent être utilisées. En revanche, des ingrédients tels que de l'huile, des oignons, des tomates et des carottes sont ajoutés aux haricots pour en rehausser la saveur. On peut également ajouter du poivre vert et un peu d'assaisonnement pour obtenir un goût riche. Le riz est servi dans une assiette et les haricots dans un bol, ce qui donne un repas décent qui se mange avec les mains. 

Ce repas est également servi dans la plupart des restaurants et peut être accompagné de délicieux plats d'accompagnement. Il peut s'agir de légumes verts (mchicha ou matembele) ou d'une sauce spéciale à base de viande (mchuzi wa nyama).

Mandazi

Mandazi est un en-cas courant qui peut être consommé à tout moment de la journée. La polyvalence du mandazi en fait un excellent choix pour démarrer la matinée avec une tasse de thé. Il peut également être associé à des flocons d'avoine réconfortants si vous souhaitez être plus rassasié. 

Le mandazi étant facile à préparer, il s'agit d'un mets courant dans le Tanzania. Vous commencez par préparer une pâte simple en mélangeant de la farine de blé, des œufs, du sucre, du lait frais et du bicarbonate de soude. Laissez reposer la pâte pendant un certain temps, puis façonnez-la en triangles, en rectangles ou même en sphères. Faites frire ces petites formes pour obtenir le pain croustillant et doré que l'on appelle mandazi. 

Les mandazis ne sont pas seulement un délice matinal, mais ils deviennent un en-cas apprécié lorsque la journée se transforme en soirée. On les trouve chez les marchands ambulants et dans les restaurants de tout le pays, et on les déguste souvent avec une tasse de thé ou des haricots. 

Pilau

Vous ne pouvez pas visiter Tanzania sans goûter aux plats de pilau de Tanzanian. Le pilau masala caractéristique comprend un mélange d'épices comme le clou de girofle, le poivre noir, la cannelle et la cardamome, qui confère au plat une saveur et un arôme riches. 

Largement apprécié dans la cuisine Tanzanian, le pilau est un héritage culinaire qui fait partie de toutes les occasions nationales. Vous adorerez la polyvalence du pilau, qui offre plusieurs options pour chaque plat. Que vous préfériez un plat unique ou un pilau accompagné de succulents morceaux de poulet, d'agneau ou de bœuf, ce repas copieux offre des options pour tous les goûts. 

Mchuzi Wa Biringani

Plat populaire dans Tanzania, le mchuzi wa biringani est non seulement rapide mais aussi simple à préparer. Il se compose d'aubergines finement tranchées qui sont sautées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres. Elle est ensuite complétée par des oignons, des tomates, du gingembre, de l'ail et des carottes pour obtenir une saveur et une texture riches. Parfois, les chefs incorporent également des pommes de terre au plat pour enrichir la sauce et en améliorer la consistance. 

Le Mchuzi wa biringani est un plat polyvalent qui peut être servi comme un savoureux curry d'aubergines ou comme une soupe consistante. Le choix dépend des préférences personnelles, avec la possibilité d'ajouter du lait de coco ou du lait laitier pour rehausser les saveurs des légumes. Vous pouvez goûter à ce plat unique dans la plupart des restaurants du Tanzania. 

Mchuzi Wa Samaki

Ce plat côtier populaire est un délicieux ragoût de poisson au goût riche et varié. Le poisson utilisé pour préparer le ragoût dépend généralement de la région, mais la même consistance est obtenue. Par exemple, le poisson kambale est populaire dans le nord des Tanzania, tandis que la région centrale utilise principalement le poisson migebuka. Si vous vous rendez dans la zone des lacs, vous trouverez probablement de la perche du Nil et du tilapia. 

Outre le poisson, le mchuzi wa samaki contient des tomates, des poivrons verts, de la noix de coco, des oignons et des carottes. Certains chefs ajoutent au ragoût la chaleur aromatique de la poudre de curry et le piquant du jus de citron. Vous pouvez goûter à ce ragoût dans les restaurants de la région côtière du Tanzanian. 

Poulpe au curry de noix de coco

Le poulpe est un délice très apprécié des habitants de Tanzanian. Le poulpe (pweza) est l'un des fruits de mer spéciaux de la cuisine de Tanzanian et sert de base à la créativité culinaire. Le curry de poulpe à la noix de coco est l'un des plats traditionnels préférés de Zanzibar, qui donne un goût profond et satisfaisant de la côte des Tanzanian. Le poulpe est parfois remplacé par du poisson ou des fruits de mer d'origine locale, ce qui offre une grande variété d'options. 

La méthode traditionnelle de préparation du pweza wa nazi consistait, pour les pêcheurs, à battre doucement le poulpe sur la plage après la capture, afin d'attendrir la chair. Elle était ensuite incorporée au curry pour créer ce plat unique. Toutefois, les experts culinaires utilisent aujourd'hui d'autres méthodes, comme la cuisson préalable pour obtenir une tendreté optimale. Vous pouvez déguster ce plat sur la côte du Tanzanian et dans les pays suivants Zanzibar où les fruits de mer frais abondent. 

Urojo

L'Urojo est un autre plat très apprécié de la cuisine du Tanzanian. Originaire de Zanzibar, ce plat occupe une place de choix dans les foyers et les cœurs des habitants, et est souvent incorporé dans les menus hebdomadaires. Ce plat est très polyvalent, chaque foyer y apportant sa touche personnelle, qu'il s'agisse du choix des ingrédients, des méthodes de cuisson ou même de l'assaisonnement.

Cette soupe débordante peut être préparée avec une variété d'ingrédients, notamment des pommes de terre tendres, des œufs durs, des mishikaki savoureux et des kachori croustillants. On peut également y ajouter des morceaux de manioc cuits et croustillants ou des légumes pour rehausser encore les saveurs. L'urojo est un délice que l'on trouve chez les vendeurs de rue, surtout le soir. Vous pouvez également commander l'urojo comme repas copieux dans la plupart des restaurants Tanzania. 

Mtori

Ce ragoût de bananes et de viande est très populaire chez les Chaga, qui vivent dans la région du Kilimandjaro. Le Mtori est un ragoût crémeux de bananes plantains et de bœuf, obtenu en écrasant des bananes vertes et de la viande de chèvre ou de bœuf. Cette combinaison est d'abord cuite ensemble, puis écrasée pour obtenir une consistance épaisse semblable à celle d'un ragoût. 

Avec une saveur riche et consistante, le mtori est un plat que vous voudrez essayer. Les bananes apportent une texture crémeuse tandis que la viande confère au plat des notes savoureuses. Il est ensuite assaisonné d'épices telles que l'ail, le gingembre et le poivre noir pour une saveur plus profonde. 

Mshikaki

Le mshikaki, ou viande grillée, séduira vos papilles par la saveur alléchante d'un mélange de bœuf, de gingembre, de piments et de citron. Le bœuf est embroché et grillé au charbon de bois pour obtenir un goût parfait.

Le mshikaki n'est pas seulement un plat apprécié et célèbre dans le Tanzania, il fait partie de l'expérience culturelle de la nation. Le mshikaki est également souvent servi avec des pommes de terre rôties ou mangé avec du manioc et des bananes plantains rôties ou fumées. 

Une promenade nocturne dans les rues de Tanzania s'accompagne souvent d'une odeur de mshikaki grésillant provenant de vendeurs ambulants qui s'adressent activement aux passants. Dans les bars et les salles de concert, vous pouvez déguster le mshikaki avec des boissons comme le vin ou la bière. 

Nyama Choma

Si vous aimez le barbecue, vous voudrez essayer le Tanzanian. nyama choma. Ce plat est réputé pour sa simplicité savoureuse, sans ajout d'épices. Nyama choma signifie simplement viande grillée, à base de bœuf ou cuite. La viande est fumée à la perfection et est ensuite servie avec différents accompagnements et sauces. La plupart des restaurants locaux et des stands de nourriture de rue servent du nyama choma, avec un arôme de grillade alléchant. 

Vivaneau rouge

Le vivaneau est l'un des rares mets qui occupent une place particulière dans la cuisine de Tanzanian. Le poisson est généralement préparé simplement, légèrement mariné et grillé à la perfection. Cependant, il s'agit d'un plat polyvalent qui peut être dégusté de plusieurs façons, notamment comme ingrédient principal d'un curry parfumé ou avec un plat d'accompagnement tel que du riz et des légumes. 

Le vivaneau rouge est facilement disponible sur les étals de tous les coins du pays. Cependant, la plupart des gens le préparent à la maison pour obtenir la saveur et la texture qu'ils souhaitent. 

Pizza Zanzibar

La pizza de Zanzibar est l'un des en-cas qu'il vous faut absolument goûter lors de votre voyage Tanzanian. Il ne s'agit pas d'une pizza classique, mais d'une préparation spéciale à base de pain croustillant et farci. Les vendeurs préparent souvent la pizza de Zanzibar en remplissant la pâte fine d'ingrédients savoureux, puis en la faisant griller à la perfection. Cela lui donne un goût délicieux, propre à la cuisine de rue de Tanzanian. Vous pouvez également choisir entre des fruits et du chocolat ou des légumes et du fromage, selon vos préférences. 

Chipsi Mayai

Chipsi Mayai (chips mayai) est simplement une omelette aux œufs avec des frites. La préparation comprend une omelette avec des frites à l'intérieur. Le chef prend des pommes de terre coupées en fines tranches et les fait frire pour obtenir des frites croustillantes. Les frites sont ensuite mélangées à un mélange d'œufs battus. Le tout est frit pour créer une omelette épaisse à laquelle on ajoute la saveur et le croquant des frites. 

Mchemsho

Cuisiné en faisant bouillir des ingrédients, le mchemsho (ragoût mixte) est un plat populaire dans tout le Tanzania. Il s'agit de faire bouillir ensemble des pommes de terre, des carottes, des haricots verts, des bananes et des épices. Le mot mchemsho signifie nourriture qui a été bouillie ensemble. 

Bien qu'il s'agisse d'un repas simple à préparer, il est un peu cher pour les habitants. Ils ne le cuisinent peut-être pas tous les jours, mais c'est un délice dans de nombreux foyers locaux. Il s'agit toutefois d'un repas populaire lors des occasions spéciales. Vous pouvez également incorporer du poisson et de la viande dans les ingrédients pour un repas plus complet. 

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