Los 15 platos irresistibles de la cocina Tanzanian

Tanzania no sólo es conocido por sus impresionantes vistas y la diversidad de su fauna y flora, sino también por su rica gastronomía. Influenciada por la cultura e historia únicas del país, Tanzania tiene una cocina diversa que refleja las prácticas de más de 120 tribus que habitan el país. La cocina de Tanzanian es una mezcla de tradiciones autóctonas e influencias de culturas como la árabe, la swahili y la india. Los principales ingredientes son el maíz, el arroz, la mandioca y las verduras, que se completan con carnes como la ternera, el pescado y la cabra. En este artículo, exploramos los 15 mejores platos de la cocina Tanzanian, incluidos los platos más populares y dónde probarlos.

Ugali Maharage

Como un alimento básico, ugali está en el centro de la cocina de Tanzanian y se considera la comida nacional del país. Para los lugareños, el ugali no es sólo un plato. Es la piedra angular de la cocina nacional, profundamente arraigada en la vida cotidiana de los Tanzanian. Para las personas que trabajan en sectores que exigen resistencia física, como los obreros de la construcción, los pescadores, los agricultores y los obreros de las fábricas, el ugali se considera una fuente vital de energía y sustento. Por término medio, una familia Tanzanian come ugali cuatro veces por semana. 

Se puede probar el ugali maharage (ugali con alubias) en cualquier restaurante de barrio, ya que siempre figura en el menú. Suele acompañarse de otras sabrosas guarniciones, como sopa, verduras, alubias, dagaa (pescado pequeño) o pescado. Le encantará la consistencia firme que se consigue combinando agua caliente y harina de maíz para lograr un sabor sabroso. Otros granos utilizados habitualmente para preparar ugali son la mandioca, el mijo y el sorgo. 

Wali na Maharage

Otro plato popular que también se prepara con alubias es el arroz. El wali (arroz) y maharage (alubias) es un plato popular en las mesas Tanzanian y a menudo se sirve en las reuniones sociales. En cualquier tipo de evento, incluidas reuniones religiosas y bodas, celebraciones festivas e incluso ocasiones sombrías como funerales, el arroz siempre está en la mesa. 

Aunque el arroz se cuece separado de las judías, ambos se comen juntos. El arroz se cocina con un condimento sencillo, sólo sal, coco y aceite, aunque en la versión moderna pueden utilizarse algunas especias. Por otro lado, a las alubias se les añaden ingredientes como aceite, cebollas, tomates y zanahorias para darle sabor. También se puede añadir pimiento verde y un poco de condimento para conseguir un sabor rico. El arroz se sirve en un plato y las alubias en un cuenco, con lo que se obtiene una comida decente que se consume con las manos. 

Esta comida también se encuentra en la mayoría de los restaurantes, y puede ir acompañada de deliciosas guarniciones. Pueden ser verduras verdes (mchicha o matembele) o una salsa especial con carne (mchuzi wa nyama).

Mandazi

Mandazi es un tentempié habitual que puede consumirse a cualquier hora del día. La versatilidad del mandazi lo convierte en una excelente opción para empezar la mañana con una taza de té. También se puede acompañar de reconfortantes copos de avena si se quiere estar más saciado. 

Como cocinar mandazi es fácil, es un manjar común en Tanzania. Se empieza por hacer una masa sencilla mezclando harina de trigo, huevos, azúcar, leche fresca y bicarbonato de sodio. Se deja reposar la masa un rato y luego se le da forma de triángulos, rectángulos o incluso esferas. Fría las formas pequeñas para obtener el pan crujiente y dorado que se llama mandazi. 

Los mandazis no sólo son una delicia matutina, sino que se convierten en un apreciado tentempié al caer la tarde. Se pueden encontrar en puestos callejeros y restaurantes de todo el país, y a menudo se disfrutan junto a una taza de té o una guarnición de judías. 

Pilau

No se puede visitar Tanzania sin probar los platos pilau de Tanzanian. El pilau masala incluye una mezcla de especias como clavo, pimienta negra en grano, canela y cardamomo, que dan al plato un rico sabor y aroma. 

Muy apreciado en la cocina Tanzanian, el pilau es un patrimonio culinario que forma parte de cada ocasión nacional. Le encantará la versatilidad del pilau, con varias opciones para elegir en cada plato. Tanto si le gusta una maravilla en una sola cazuela como si prefiere el pilau acompañado de suculento pollo, cordero o ternera, esta abundante comida tiene opciones para ambos. 

Mchuzi Wa Biringani

El mchuzi wa biringani, un plato popular en Tanzania, no sólo es rápido, sino también sencillo de preparar. Incluye berenjenas cortadas en rodajas finas que se saltean en aceite hasta que están perfectamente tiernas. Luego se complementa con cebollas, tomates, jengibre, ajo y zanahorias para conseguir un sabor y una textura ricos. A veces, los cocineros también incorporan patatas al plato para enriquecer la salsa y mejorar su consistencia. 

El mchuzi wa biringani es un plato versátil que puede servirse como un sabroso curry de berenjenas o como una sustanciosa sopa. La elección depende de las preferencias personales, con la posibilidad de añadir leche de coco o de vaca para realzar el sabor de las verduras. Puede probar este plato único en la mayoría de los restaurantes del Tanzania. 

Mchuzi Wa Samaki

Este popular plato costero es un delicioso guiso de pescado de sabor rico y versátil. El pescado utilizado para hacer el guiso suele depender de la región, pero se consigue la misma consistencia. Por ejemplo, el pescado kambale es popular en el norte de Tanzania, mientras que en la región central se utiliza principalmente el pescado migebuka. Si se visita la zona de los lagos, es probable encontrar perca del Nilo y tilapia. 

Además del pescado, el mchuzi wa samaki lleva tomates, pimientos verdes, coco, cebollas y zanahorias. Algunos cocineros también le añaden el calor aromático del curry en polvo y el picante del zumo de limón. Se puede degustar este guiso en los restaurantes de la región costera de Tanzanian. 

Pulpo al curry de coco

El pulpo es una delicia muy apreciada por los Tanzanian. Como uno de los mariscos especiales de la cocina de Tanzanian, el pulpo (pweza) se utiliza como base para la creatividad culinaria. Con el pulpo al curry de coco, se obtiene uno de los platos tradicionales favoritos de Zanzíbar, que proporciona un profundo y satisfactorio sabor de la costa de Tanzania. En ocasiones, el pulpo se sustituye por pescado o marisco de origen local, lo que ofrece una gran variedad de opciones. 

La forma tradicional de preparar el pweza wa nazi empezaba con los pescadores golpeando suavemente el pulpo en la playa tras la captura como forma de ablandar la carne. Luego se incorporaba al curry para crear este plato único. Sin embargo, los expertos culinarios incorporan ahora otros métodos, como hervirlo previamente para que esté más tierno. Puede disfrutar de esta comida en la costa de Tanzanian y en Zanzíbar donde abunda el marisco fresco. 

Urojo

Otro plato muy apreciado de la cocina Tanzanian es el Urojo. Con raíces en Zanzíbar, este plato ocupa un lugar muy apreciado en los hogares y corazones de los lugareños, y a menudo se incorpora a los menús semanales. Se trata de un plato muy versátil, al que cada familia le da su propio toque: selección de ingredientes, métodos de cocción e incluso condimentos.

Esta sopa rebosante puede prepararse con diversos ingredientes, como patatas tiernas, huevos cocidos, sabrosos mishikaki y crujientes kachori. También se le pueden añadir crujientes trozos de yuca cocida o verduras para realzar aún más los sabores. El urojo es una delicia que se puede encontrar en los puestos callejeros, sobre todo al atardecer. También se puede pedir urojo como comida contundente en la mayoría de los restaurantes de Tanzania. 

Mtori

Este guiso de plátano y carne es popular entre los chaga de la región del Kilimanjaro. El mtori se prepara como un guiso cremoso de plátanos y ternera machacando plátano verde y carne de cabra o ternera. Esta combinación se cuece primero junta y luego se tritura hasta obtener un guiso espeso. 

Con un sabor rico y contundente, el mtori es un plato que querrá probar. Los plátanos aportan una textura cremosa, mientras que la carne aporta notas saladas al plato. Luego se condimenta con especias como ajo, jengibre y pimienta negra para darle un sabor más intenso. 

Mshikaki

El mshikaki o carne a la parrilla cautivará su paladar con el tentador sabor de una mezcla de carne de vaca, jengibre, guindillas y limón. La carne se ensarta en brochetas y se asa al carbón para conseguir el sabor perfecto.

El mshikaki no es sólo un alimento querido y famoso en Tanzania, sino parte de la experiencia cultural de la nación. El mshikaki también suele servirse con patatas asadas o comerse con yuca y plátanos asados o ahumados. 

Un paseo nocturno por las calles de Tanzania suele encontrarse con el aroma del mshikaki chisporroteante de los vendedores ambulantes de comida que venden activamente a los que pasan de largo. En bares y locales de música se puede disfrutar del mshikaki con bebidas como vino o cerveza. 

Nyama Choma

Si le gusta la barbacoa, querrá probar el Tanzanian nyama choma. La comida es famosa por su sabrosa sencillez, sin adición de especias. Nyama choma significa simplemente carne a la parrilla, de ternera o cocida. La carne se ahúma a la perfección y luego se sirve con diferentes guarniciones y salsas. La mayoría de los restaurantes locales y puestos de comida callejera sirven nyama choma, con un apetitoso aroma a parrilla que hace la boca agua. 

Pargo rojo

El pargo rojo es uno de los pocos manjares que ocupan un lugar especial en la cocina de Tanzanian. Suele prepararse de forma sencilla, ligeramente marinado y asado a la perfección. Sin embargo, es un plato versátil que se puede degustar de varias maneras, como ingrediente principal de un fragante curry o con una guarnición como arroz y verduras. 

El pargo rojo es fácil de encontrar en los puestos de comida de todo el país. Sin embargo, la mayoría de la gente lo prepara en casa para conseguir el sabor y la textura que desea. 

Pizza Zanzíbar

Uno de los aperitivos que hay que probar durante el viaje Tanzanian es la pizza de Zanzíbar. Este tentempié no es la típica pizza, sino que está especialmente preparada con pan crujiente y relleno. Los vendedores suelen preparar la pizza Zanzíbar rellenando la fina masa con sabrosos ingredientes y luego asándola a la perfección. Esto le da un sabor delicioso, único de la comida callejera de Tanzanian. También hay opciones como fruta y chocolate o verduras y queso, según las preferencias individuales. 

Chipsi Mayai

Chipsi Mayai (chips mayai) es simplemente una tortilla de huevo con patatas fritas. La preparación incluye una tortilla con patatas fritas en su interior. El chef toma patatas cortadas en rodajas finas y las fríe para crear patatas fritas crujientes. Luego mezclan las patatas fritas con una mezcla de huevo batido. La combinación se fríe para crear una tortilla espesa con el sabor añadido y el crujiente de las patatas fritas. 

Mchemsho

Cocinado hirviendo ingredientes, el mchemsho (guiso mixto) es un plato popular en todo Tanzania. Se trata de hervir juntos patatas, zanahorias, judías verdes, plátanos y especias. La palabra mchemsho significa alimentos hervidos juntos. 

A pesar de ser una comida sencilla de preparar, resulta un poco cara para los lugareños. Puede que no lo cocinen todos los días, pero es una delicia en muchos hogares locales. Sin embargo, es una comida popular en ocasiones especiales. También se puede incorporar pescado y carne a los ingredientes para una comida más completa. 

Reserve su safari con nosotros

Un itinerario de viaje Tanzania bien planificado le permite explorar y experimentar la gastronomía local. Desde la región costera y Zanzíbar hasta las ciudades y los parques nacionales, podrá experimentar diferentes tipos de cocina mientras explora la rica cultura Tanzanian. Póngase en contacto con nosotros en Bobby Tours para un itinerario personalizado a su medida.

Preguntas frecuentes